sirina007: (Default)
Пока идёт сезон спаржи, спешу поделиться простым и быстрым рецептом очень вкусного сока...Даже Катя (не любит дитё супы) оценила, как очень вкусный)))
На самом деле приятное сочетание.


read more )
sirina007: (Default)
Один из самых простых и быстрых рецептов из спаржи, и очень популярный...Во всём мире известен как "Спаржа по-фламандски", и её на самом деле здесь именно так частенько и готовят. Просто, быстро, дёшево и сердито... НО вкусно!!!

read more )
sirina007: (Default)
Пока идёт сезон спаржи, использую её не жалея..Супы из неё периодически делаю, но вот недавно в рецепте увидела сыр камамбер...никогда его до этого в супах не встречала, поэтому не долго думая взяла и сделала.


read more )
sirina007: (Default)
Ризотто мы любим, делается просто и быстро, и при этом может быть вполне самостоятельным блюдом...правда мои мясоеды так не считают...

read more )
sirina007: (Default)
Cалат, который очень глубоко и нежно любим...жаль, что не всегда можно его сделать: клубника нужна именно хорошая, настоящая, сладкая....

Read more )
sirina007: (Default)
Со спаржей существует множество салатов, но вот у нас особенно прижились эти два салата: один простой, другой изысканный...первый из свежей спаржи, второй из отвареной, первый идёт как отличный салат-гарнир к мясу, второй хорош сам по себе, но оба салата делаются достаточно быстро.

Первый и его основа, самодостаточная вполне:

Read more )
sirina007: (Default)
Купила первую спаржу, затем зашла в испанский магазинчик и купила хамон Серрано, идеально к спарже и домой, готовить!



Вчера готовила классику: отварная спаржа с ветчиной под голландским соусом.

Надо:
спаржа
ветчина* (в идеале сырокопчёная)
соль (чуть-чуть)
* в зависимости от спаржи, у меня на толстую спаржу уходило по 1 тонкой пластинки нарезки, т.е. на тонкую спаржу потребуется меньше, наверное, 1/2 от пластины ветчины, иначе ветчина заглушит вкус спаржи...

для голландского соуса:
2 желтка
1 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. винного уксуса
100-120 гр. сливочного масла
соль, перец

Стебли спаржи помыть, обрезать концы (около 1,5 см) и почистить с конца до середины от тонкой волокнистой кожицы. Связать спаржу кухонной нитью по 6-10 штук (в зависимости от толщины) и поставить вариться в слегка подсолёную горячую воду.

А вот самое главное: НЕ ПЕРЕВАРИТЬ спаржу, варится белая спаржа около 7-8 минут, зелёная быстрее, и спаржу лучше не доварить, чем переварить...Спаржа должна оставаться немного "аль денте", немного хрустеть, но ни в коем случае не быть мягкой, перевареной...
Готовую спаржу быстро обдать холодной водой, можно даже дать пару минут полежать в ней. Затем обсушить спаржу кухонным полотенцем.

Пока спаржа варится делается голландский соус, я всё делаю в блендере.
2 желтка слегка взбить с солью и перцем в течении 30 секунд-1 минуты.
Затем, не выключая блендер, тонкой струйкой влить подогретые до состояния закипания 1ст.л. лимонного сока + 1 ст.л. винного уксуса, я их довожу до кипения в микроволновке.. Продолжить взбивание..
В это время в микроволновке распустить и довести почти до закипания сливочное масло...Также не останавливания процесс взбивания влить тонкой струйкой горячее масло.. Взбивать ещё около 2 минут, в итоге получается соус по консистенции похожий на негустой майонез. По вкусу нежный и пикантный одновременно, идеально к овощам, и в первую очередь к спарже.
Всё. Спаржа готова, подсушина кухонным полотенцем, теперь её надо обернуть в хамон-ветчину, полить соусом, немного укропа и на стол!!!
Пятница, вечер, блаженство...

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios