sirina007: (Default)
Делала буквально в выходные, простой совсем рецепт, но неожиданно интересный...Как-то летом пахнуло и югом, а правильнее Италией...очень понравился рецепт. Брала его из книги "Smakelijk!4", на гарниp предлагалась башенка из овощей: цуккини +моцарелла + томаты +моцарела и опять цуккини, томат, моцарелла...Наверное, совсем было бы дежа вю, но сейчас зима, поэтому этот гарнир оставлю до более тёплых дней...

read more )
sirina007: (Default)
Ну и раз пошёл разговор про хрен, то вот ещё интересный рецепт от "Гастронома", тоже зимний рецепт, был у меня тогда период увлечения хреном...сам период таковым не был, так что опять признаюсь в любви к нему...

read more )
sirina007: (Default)
Вчера делала рыбу по рецепту Оли[profile] l_ape... У меня довольно много в избранном именно её рыбных рецептов...Запомнилось, что был и рецепт с форелью, которую я, честно говоря, не особо люблю, простовата на вкус и костиста... Но, увидев в магазине всё же купила, хотелось повторить один из Олиных рецептов. К сожалению, у нас продаётся только потрошёная форель, поэтому так красиво расделать её уже нельзя было, но тем не менее... Зато сделала, чётко по оригинальному рецепту: с форелью, без головы и хвостов.

read more )
sirina007: (Default)
Делала уже дважды этот замечательный крамбль по рецепту Юли[personal profile] laperla_foto. Правда, внесла свои изменения...

read more )
sirina007: (Default)
Очень простой, но удачный рецепт рыбы, заключается в том, что рыба припускаетя в вине на сковороде под закрытой крышкой. И, как нельзя лучше, именно к такой, просто приготовленной рыбе подходит изысканный, как и все французские соусы--- соус Беарнез.


read more )
sirina007: (Default)
Ватерзоой --- знаменитый суп из Гента, бывает из курицы, бывает и рыбным, с морепродуктами. Кроме того, обязательно наличие следующих овощей: морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка, лук. Изначально они варились отдельно от рыбы и затем добавлялись уже в тарелке к рыбе. Сейчас иногда добавляется и картофель. И главное--- сливки смешанные с желтком, они непременно добавляются в конце, и именно они отличают любой ватерзоой от простого куриного или рыбного супа. Очень часто ватерзоой выглядит как тарелка с рыбой (курицей) с овощами в небольшом количестве довольно густого бульона-соуса.

read more )
sirina007: (Default)
Любимый наш рыбный суп, простой и очень вкусный...затрата времени и сил не соизмеримы с результатом.
Как такого рецепта нет, просто по мотивам финского супа из красной рыбы.

read more )
sirina007: (Default)
Простая, быстрая, но очень хорошая паста с массой вариантов.
На сайте по запросу "паста с сёмгой" выдаётся 1091 рецепт...можно перевести через google, кому интересно.
Многие практически повторяют друг друга, но тем не менее несколько рецептов оттуда я брала...
Делала с копчёным залмом (лосось, форель, сёмга..не знаю как лучше обозвать, залм и есть залм, салмон...) и водкой---хорошо, но больше не тянет...
Делала с помидорами --- не плохо, но дольше, чем "любимый рецепт", тем более я делаю другую рыбу с помидорами.
Делала с любимым "Boursin"---и иногда продолжаю делать...
Делала с броколли...с фенхелем...грибами...лимоном...
Всё не плохо и для разнообразия очень даже хорошо...Но вот этот рецепт---САМЫЙ простой, САМЫЙ быстрый, САМЫЙ удачный...вот его чаще всего и делаю...

read more )
sirina007: (Default)
Не столь ради рецепта, сколь ради идеи...
Очень понравилась идея подачи рыбы в виде косички, давно увидела в своей книге и вот как раз был морской язык...

Read more )
sirina007: (Default)
Я его слепила из того, что было...А было в остатке много фарша из белой рыбы (после рулетов из сёмги), сделала ещё фарш из сёмги + сырые креветки и соорудила террин.


Read more )
sirina007: (Default)
Думаю, что все пробовали панировать рыбу в маке и кунжуте, я просто дам свой вариант. Мне он нравится,более мягким, не чересчур явным вкусом, да и гораздо лучше ведёт себя при жарении рыбы:

Read more )
sirina007: (Default)
Пожалуй самый любимый и популярный соус к рыбе...
Делаю его достаточно редко, но сделав в очередной раз, обещаю и себе, и семье делать его постоянно...Но т.к. рыба у нас в основном свежая и не нуждающаяся в дополнениях, то "очередной раз" наступает не всегда быстро...На самом деле соус прост в приготовлении и делается достаточно быстро, и это на самом деле лучший соус к рыбе...ПРАВДА!   



Рецепт:

 1 шт лука-шалот (можно и    простой)
 200 мл белого сухого вина
 250 мл сливок
 шафран
 тимьян, лавровый лист
 сливочное масло

 Очень мелко нарезать лук- шалот и высыпать его в  сотейник. Влить белое сухое  вино, добавить тимьян и 1   лавровый лист. Дать закипеть   и убавить огонь. Когда вино  наполовину выпарится, влить  сливки. Затем растереть  шафран с солью и добавить в  соус, продолжать варить до загустения. В конце положить сливочное масло. Готовый соус процедить через сито.
Если нет под рукой вина, то можно использовать лимон...но с вином  интереснее...





Даже не знаю с какой рыбой он лучше, он украшает любую рыбу: которая "не очень" и которая даже "очень". Первой он придаст вкуса, а поданный со второй, сделает её на порядок изысканнее.....
В этот раз был опять сибас,  запекла картошку с морковью и пореем в духовке под фольгой, в это время сделала соус, рыбу, не мучила ни чем, просто посолила, поперчила,  жарила непосредственно перед ужином. Всё быстро и просто...но, благодаря соусу, ужин был превосходен...



sirina007: (Default)
Очень хорошее вкусовое сочетание и радующая, особенно пасмурной зимой, солнечная цветовая гамма...

Read more )
sirina007: (Default)
Рецепт старый, проверенный могу подтвердить, что рецепт не зря называется "филе лосося", белая рыба не особо хороша в этом рецепте, а вот красная....


Read more )
sirina007: (Default)
Ничего нового, по мотивам тартара, и даже немного "ленивого" тартара с апельсином...сочетание обыгранное много раз в салатах, в верринах, в тостах...
Сделала в ложках, опять-таки с целью сделать стол разнообразным, но не перегруженным.Read more )

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:13 am
Powered by Dreamwidth Studios