sirina007: (Default)
В прошлую субботу впервые увидела в Carrefour мясо молочного козлёнка. Конечно же, сразу же купили, половина козлёнка была всего на 2,5 кг, нежно-розовое мясо, но уже довольно жирное! Мясо было из Франции, рецепт (дословно "идея рецепта") тоже прилагался. Посмотрев в Инете, убедилась, что это классика, рецепт встречается довольно часто с небольшими вариациями (разное количество лука (или его отсутствие), чеснока, горчицы, вина (или его отсутствие).

read more )
sirina007: (Default)
Скорее это идея, а не рецепт, которая будет как раз актуальна в предверии наступающего тепла.

read more )
sirina007: (Default)
Этот рецепт на самом деле мой вариант баранины по-мароккански...вернее микс нескольких рецептов в одном, большинство из них предусматривало тажин. Но я делаю без тажина, правда, в чугунной посудине, и меня результат устраивает...


read more )
sirina007: (Default)
Сегодня купили рагу косули, рецепт прилагался к упаковке...Посмотрела другие рецепты в своих книжках, и всё равно остановилась на приложенном. Всё в одном рецепте: красное вино, шпек, лесные грибы, каштаны....Классическая классика для дичи...

read more )
sirina007: (Default)
Сейчас в ленте много о луковом кофитюре, я и сама его очень люблю....Несколько лет назад делала его по нескольким рецептам и в приличных количествах...Но вот только семья моя к этому конфи очень спокойно относится, и моих запасов мне одной на годы...Поэтому я давно уже пользую свои запасы лукового конфи как заготовку при тушении мяса, загущении соусов и т.д.. Сама же покупаю себе маленькие баночки с готовым конфи на один укус, у нас его очень приличный выбор и с красным, и с белым луком, вином и порто, с изюмом, и инжиром, ягодами ну и естесственно, с цикорием, куда же без него! А теперь про мой конфи и как я его использую....
Как вариант использования в соусе я писала здесь, где "Ленивый вариант", долгое тушение заменяю сразу же готовым конфи.
К кролику иногда добавляю, к индейке...сразу же вкус богаче, и соус гуще..., и главное экономия времени колосальная...
Ну а вот вчера делала "Говядину по-деревенски с пряными сконами" от Юли [profile] juliamaxi.

read more )
sirina007: (Default)
Очень вкусный вариант гарнира, особенно хорош зимой, зимний гарнир, насыщенный, яркий и сытный...Изначально я хотела дать рецепт быстрого блюда, где основой был этот гарнир, но фотографии утеряны из-за проблем с ноутом... Поэтому на фотографии этот гарнир с рёбрышками молодого барашка. Но суть не меняется: меняется мясная составляющая, а овощи неизменны, и подходят абсолютно к любому мясу...

read more )
sirina007: (Default)
Спешу к субботнему раунду [livejournal.com profile] gotovim_vmeste "Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро будет...

Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).

read more )
sirina007: (Default)
Дурацкое название, зато оригинальное: из книги "Smakelijk! 4"...
Очень понравился рецепт, особенно гарнир: осенний, как раз к прошедшей тыквенной недели.
Кроме того, в этом рецепте свинину приготовила 2-мя способами: по рецепту, обычную 200° и "бережную". Поэтому и фотография не ради красы, а для наглядности, мясо соусом не поливала...

read more )
sirina007: (Default)
Неделю отсутствовала в жж...пару раз пыталась зайти, но времени катастрофически не хватало, а вчера потратила полдня, чтобы только просмотреть френдленту и совсем не запостила рецепты....и вся моя тыквенная неделя будет в жж сегодня и завтра (опять-таки, если получится по времени)....А сегодня напишу сентябрьский рецепт, просто без него не получится написать про последующий, с тыквой.
Итак: баранья лопатка, "бережное" запекание при температуре 90° в течении 4,5 часов...

read more )
sirina007: (Default)
Осень...пора дичи.
В магазинах её ассортимент заметно вырос. Первый раз купила кабанятину, рецепт был тоже из магазина.
Рецепт очень простой и не сложный, но потрясающий....

read more )
sirina007: (Default)
Самый любимый способ маринования и запекания бараньей ноги... да и вообще, 90% баранины мариную именно так: хоть для гриля, хоть для сковороды, хоть для запекания в духовке...
Главное здесь--много мяты...

read more )
sirina007: (Default)
"Мясо с фасолью в томатном соусе", умнее названия не нашла, не знаю как называется этот рецепт, просто люблю его и периодически делаю, особенно зимой, когда холодно и хочется "серьёзной" еды. Это как раз про это блюдо: мясное да с фасолькой, острое, густое, вкуснющее!!

Read more )

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 04:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios