sirina007: (Default)
Кальмары любила всегда, ещё с детства...., поэтому готовлю их довольно часто и по-разному, в зависимости от настроения, но вот этот рецепт один из наиболее любимых.


Read more )
sirina007: (Default)
Мой, пожалуй, самый любимый салат...из детства, из Севастополя...
Bариант новогоднего салата, со слегка маринованным шалотом:

Итак, надо:
3 средних кальмара
1 кисло-сладкое яблоко (Greny Smit)
майонез
1 лук-шалот
уксус 5%
перец (смесь перцев) по вкусу

1.Кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой.
2.Яблоко почистить, нарезать соломкой (я использую тёрку Бёрнер).
3.Шалот нарезать полукольцами, обдать кипятком и затем залить маринадом( 1,5 стакана кипятка с 2 ч. ложками 5% уксуса) через 4-5 минут, воду слить, остудить. Лук должен быть мягким, нежным, без горчинки, с кислинкой.
4. Всё смешиваем и добавляем майонез. Салат готов, но лучше дать ему 1 час постоять в холодильнике, тогда он будет особенно вкусен.



Салат очень прост и лёгок в исполнении.В помощь несколько моих советов:

Шалот лучше не заменять обычным луком, всё-таки салат нежный, и обычный репчатый лук будет грубоват....У меня был сладкий шалот, но если использоват обычный лук, то стоит добавить 1ч. ложку сахара в маринад и подольше подержать в кипятке.....

Пропорции даю на глаз, т.к. и кальмары бывают разного размера, и яблоки разные по вкусу, и майонез бывает разный, здесь могут быть небольшие отклонения, но обычно получается по объёму(не поштучно) кальмары к яблокам 3:2, для этого достаточно 3 кальмаров+ 1 яблоко, примерно по объёму нарезки должно быть поровну, но кальмаров чуть больше...Иногда, если яблоки без ярковыраженного вкуса, добавляю ещё 1/2 яблока...вообщем, у салата должен быть лёгкий, свежий вкус.

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 06:53 am
Powered by Dreamwidth Studios