sirina007: (Default)
И второй рецепт с заячьими ножками, мне особо понравился))) За основу брала предыдущий, но оказалось, что яблоки закончились, решила заменить каштанами, а пеперкук заменила пряным печеньем спекулаас...Получился совершенно другой рецепт, и мне он понравился даже больше...

read more )
sirina007: (Default)
Hazenbout met appel, peperkoek en chokolade...

Рецепт очень лёгкий и быстрый, ну и, безусловно, очень вкусный. Интересен ещё и тем, что в качестве загустителя соуса используется пряный кекс (или спекулаас), довольно распостранённый приём в Бельгии и, уверена, и за её пределами...Брала из книги Albert Verdeyen (кабанятина с шоколадом тоже его, из бесплатной книжки из магазина, и книга, раздаваемая в период дичи бесплатно, оказалась удачнее всех покупных ).

read more )
sirina007: (Default)
Последний рецепт с кроликами...больше я не экспериментирую, лучшее для себя я уже нашла: этот рецепт и предыдущий...
Вариантов кролика в вишнёвом пиве много, в отличии от рецептов с тёмным пивом, здесь не используется шпек, зато часто используется изюм, вишня и жемчужный лук...

read more )
sirina007: (Default)
Прошлогодний, потому что лени много, и сезон давно прошёл...а рецепт хороший, уже дважды проверенный, поэтому, пока помню, и пока есть записи по рецепту---запишу для себя.

read more )
sirina007: (Default)
Пока идёт сезон спаржи, спешу поделиться простым и быстрым рецептом очень вкусного сока...Даже Катя (не любит дитё супы) оценила, как очень вкусный)))
На самом деле приятное сочетание.


read more )
sirina007: (Default)
Давно хотела показать этот рецепт, но не фотогеничный он, да и название не особо утончённое, зато вкус, верьте мне!
Гречневые блины и маленькие гречневые блинчики популярны в Бельгии и Нидерландах...А вот такие же гречневые блины, но уже с беконом (шпеком, грудинкой), поданные с льежским сиропом или коричневым сахаром, это уже вариант провинции Лимбург. Вообщем, это сейчас я с таким упоением могу о них рассказывать, а в начале я отнеслась к ним крайне осторожно: некрасивые, да ещё и c приличным куском сала посередине...ну какая приличная девушка согласиться на такое?

read more )
sirina007: (Default)
С кроликами я почти ничего не меняю в рецептах и не пробую последний год, нашал свои окончательно любимые: вот этот рецепт с тёмным пивом и черносливом и ещё второй рецепт с вишнёвым пивом...Думаю, что для меня вопрос рецептов для кроликов закрыт на долгие годы, я нашла что искала...
Этот рецепт получился чисто случайно, хотела родителям сделать кролика в тёмном пиве...уже начала делать, залила кролика пивом, как мама добавила: "и чтоб чернослив был"...Вот так соединила вынужденно 2 рецепта в одном...Но как оказалось позже, многие это сделали давно...И не зря. Этот рецепт у меня в фаворитах.

read more )
sirina007: (Default)
Гарнир из цикория и яблок...очень бельгийской рецепт, упрощённая версия цикория по-брюссельски. Замечательно к мясу.

read more )
sirina007: (Default)
Это был последний осенний ужин на террасе...прошлое воскресенье, было тепло и солнечно, сейчас тоже солнечно, но дыхание осени уже более чем ощутимо.

read more )
sirina007: (Default)
Салат из предыдущего поста, точнее фотографии...Простой и быстрый, один из самых популярных в домашней кухни Бельгии, т.к. используются местные и любимые продукты, в первую очередь: цикорий. Делается за 5 минут, все составляющие, ну может за исключением орехов, есть практически всегда на бельгийской кухне...

Альбом: 2011-10-16
read more )
sirina007: (Default)
Сегодня делала на ужин в качестве гарнира стумп (stoemp) из брюссельской капусты с беконом. Его делают чаще осенью и зимой, т.к. именно в этот период сезон брюссельской капусты. Часто подают с дичью. У меня стумп в облегчённой версии, т.е. вместо пропорции 1:1, а делала 2 порции картошки на 1 порцию капусты. Ну это по семейным обстоятельствам: Катюха у нас не особо любит брюссельскую капусту, приходиться идти на компромисс и по-тихоньку приучать её ней...как когда-то к цикорию, история была такой же с нелюбовью, ну а теперь---любовь...


read more )
sirina007: (Default)
Ватерзоой --- знаменитый суп из Гента, бывает из курицы, бывает и рыбным, с морепродуктами. Кроме того, обязательно наличие следующих овощей: морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка, лук. Изначально они варились отдельно от рыбы и затем добавлялись уже в тарелке к рыбе. Сейчас иногда добавляется и картофель. И главное--- сливки смешанные с желтком, они непременно добавляются в конце, и именно они отличают любой ватерзоой от простого куриного или рыбного супа. Очень часто ватерзоой выглядит как тарелка с рыбой (курицей) с овощами в небольшом количестве довольно густого бульона-соуса.

read more )
sirina007: (Default)
Ещё один популярный и чисто бельгийский рецепт: кролик, тушёный в пиве...Корни его в Восточной Фландрии, но само по себе использование пива в мясных блюдах давно стало характерным для всей Бельгии..

read more )
sirina007: (Default)
В догонку к предыдущему посту о баранине...
Закрыв тему баранины и мяты, сижу и чищу старые фотографии с бараниной...и вот нашла на одной из них (сорри, но качество как есть, потому и не печатала) "hete bliksem" (горячую молнию)...
Я уже много раз писала, о совмещении сладкого и фруктового в бельгийской кухне. Один из самых старинных, но поныне популярных гарниров в бельгийском Лимбурге(и в нидерландской части Лимбурга тоже): картофель с яблоками...read more )
sirina007: (Default)
Кервель (купырь, снедок, журница )---нежная красивая травка, приятная на вкус, с лёгким анисово-фенхельным ароматом и привкусом...Очень популярна в Бельгии в качестве приправы..в том числе очень популярен и суп из кервеля.

read more )
sirina007: (Default)
Рецепт этих помидор, фаршированных маленькими "серыми" креветками (grijze garnalen) есть в абсолютно всех кулинарных книгах Бельгии: и в старых изданиях, и в новых...Это специалитет Западной Фландрии, выходящей к Северному морю, давно стоит в списках национальных блюд всей Бельгии..

read more )
sirina007: (Default)
Один из самых простых и быстрых рецептов из спаржи, и очень популярный...Во всём мире известен как "Спаржа по-фламандски", и её на самом деле здесь именно так частенько и готовят. Просто, быстро, дёшево и сердито... НО вкусно!!!

read more )
sirina007: (Default)
Блюда из кролика очень популярны в Бельгии, но, конечно, каждая провинция имеет свой рецепт. Кролик с черносливом считается специалитетом бельгийского Лимбурга...а в Восточной Фландрии подают кролика, тушёного в пиве...Есть уже и смешанные рецепты: кролик и с пивом, и с черносливом...
Думаю, что примерный вкус каждый может представить, мясо и чернослив---всегда хорошо, а кролик к тому же имеет очень нежное мясо...

read more )
sirina007: (Default)
Один из самых любимых гарниров...и с каждым днём люблю его всё больше и больше...Особенно хорош весной, когда хочется и свежего, и пикантного, и чего-то необыкновенного...
В этом цикории всё это совпадает: лёгкая горчинка самого цикория + ощутимая нота лимона в глазировке + лёгкая сладость сахара + вкус сливочного масла...Эти составляющие дают вместе удивительный вкус, неизбитый и утончённый....

Read more )

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 03:59 pm
Powered by Dreamwidth Studios