sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
Hazenbout met appel, peperkoek en chokolade...

Рецепт очень лёгкий и быстрый, ну и, безусловно, очень вкусный. Интересен ещё и тем, что в качестве загустителя соуса используется пряный кекс (или спекулаас), довольно распостранённый приём в Бельгии и, уверена, и за её пределами...Брала из книги Albert Verdeyen (кабанятина с шоколадом тоже его, из бесплатной книжки из магазина, и книга, раздаваемая в период дичи бесплатно, оказалась удачнее всех покупных ).



Надо:
4 заячьи ножки
200 мл красного вина
300 мл бульона из дичи (заменить простым бульоном, или вином, или хоть водой)
2 среза-ломтика пеперкука*
4 яблока (брала меньше, иначе уж слишком много)
1 ст.л. тёмного шоколада (можно побольше)
2 ст.л. сахара
масло
соль и перец

* очень сладкий и пряный кекс, из тех которые подолгу не сохнут (или на меду, или на патоке). Мне кажется, что подобные есть и в Финляндии, Швеции (т.е. в ИКЕА)...Германии...;

Обжарить ножки.
Добавить вино и бульон и дать 45 минут потушиться на медленном огне. Посолить и поперчить.
Почистить яблоки, удалить сердцевину и порезать на кубики.
Добавить яблоки, шоколад, сахар и половину пеперкука. Дать 1-2 минуты потушиться (пеперкук раствориться и загустит соус, но яблоки не должны успеть превратитья в пюре).
Положить ножку на блюдо и сервировать соусом с яблоками и кубиками оставшегося пеперкука.
Как гарнир можно подать картофельные крокеты...



В общем, рецепт на самом деле не муторный: мясо тушится в вине, затем, за пару минут до окончания, добавляются яблоки, шоколад и часть пряного кекса (для загущения соуса). Сервируется всё оставшимся пеперкуком (кексом). Всё. Очень вкусно. И я не делала никакого гарнира: яблок более чем достаточно в соусе, с ними и ели.
И ещё насчёт времени:

Делал пару раз, в первый раз, согласно рецепта, готовила около 50 минут...Мясо было мягким и нежным...Второй раз пришлось тушить около 2-х часов!!! Так что, в третий раз решила не рисковать))) и делала в сковороварке...30 минут и мясо отходило от костей, наверное, опять попались молодые ножки, как и в первый раз)))
И ещё: рецепт был для заячьих ножек, с ними же я и делала...Но думаю, что этот рецепт может быть использован для любого мяса.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:59 am
Powered by Dreamwidth Studios