sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
Hazenbout met appel, peperkoek en chokolade...

Рецепт очень лёгкий и быстрый, ну и, безусловно, очень вкусный. Интересен ещё и тем, что в качестве загустителя соуса используется пряный кекс (или спекулаас), довольно распостранённый приём в Бельгии и, уверена, и за её пределами...Брала из книги Albert Verdeyen (кабанятина с шоколадом тоже его, из бесплатной книжки из магазина, и книга, раздаваемая в период дичи бесплатно, оказалась удачнее всех покупных ).



Надо:
4 заячьи ножки
200 мл красного вина
300 мл бульона из дичи (заменить простым бульоном, или вином, или хоть водой)
2 среза-ломтика пеперкука*
4 яблока (брала меньше, иначе уж слишком много)
1 ст.л. тёмного шоколада (можно побольше)
2 ст.л. сахара
масло
соль и перец

* очень сладкий и пряный кекс, из тех которые подолгу не сохнут (или на меду, или на патоке). Мне кажется, что подобные есть и в Финляндии, Швеции (т.е. в ИКЕА)...Германии...;

Обжарить ножки.
Добавить вино и бульон и дать 45 минут потушиться на медленном огне. Посолить и поперчить.
Почистить яблоки, удалить сердцевину и порезать на кубики.
Добавить яблоки, шоколад, сахар и половину пеперкука. Дать 1-2 минуты потушиться (пеперкук раствориться и загустит соус, но яблоки не должны успеть превратитья в пюре).
Положить ножку на блюдо и сервировать соусом с яблоками и кубиками оставшегося пеперкука.
Как гарнир можно подать картофельные крокеты...



В общем, рецепт на самом деле не муторный: мясо тушится в вине, затем, за пару минут до окончания, добавляются яблоки, шоколад и часть пряного кекса (для загущения соуса). Сервируется всё оставшимся пеперкуком (кексом). Всё. Очень вкусно. И я не делала никакого гарнира: яблок более чем достаточно в соусе, с ними и ели.
И ещё насчёт времени:

Делал пару раз, в первый раз, согласно рецепта, готовила около 50 минут...Мясо было мягким и нежным...Второй раз пришлось тушить около 2-х часов!!! Так что, в третий раз решила не рисковать))) и делала в сковороварке...30 минут и мясо отходило от костей, наверное, опять попались молодые ножки, как и в первый раз)))
И ещё: рецепт был для заячьих ножек, с ними же я и делала...Но думаю, что этот рецепт может быть использован для любого мяса.

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 04:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios