sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
В прошлую субботу впервые увидела в Carrefour мясо молочного козлёнка. Конечно же, сразу же купили, половина козлёнка была всего на 2,5 кг, нежно-розовое мясо, но уже довольно жирное! Мясо было из Франции, рецепт (дословно "идея рецепта") тоже прилагался. Посмотрев в Инете, убедилась, что это классика, рецепт встречается довольно часто с небольшими вариациями (разное количество лука (или его отсутствие), чеснока, горчицы, вина (или его отсутствие).





Напишу наш вариант:

Разогреть духовку до 240°.
Нашпиговать мясо чесноком, обмазать горчицей. Посолить и поперчить. Добавить любимые травы (розмарин, тимьян, майоран (в нашем случае)) В блюдо, где будет запекаться мясо порезать кольцами лук, добавить крупно подавленный чеснок и немного воды (белого вина).
Положить на луковую подушку мясо, полить несколькими ложками оливкового масла и выложить сверху хлопья сливочного масла (да, и оливковым, и сливочным ).



Запекать и жарить с двух сторон, поливая регулярно собирающимся соком. Через 15 минут уменьшить температуру до 170° и выпекать около 1 часа, поливая соком и регулярно переворачивая.
Подавать с запечёным картофелем и красным Medoc...

Я всё делала по рецепту. Но дала мясу постоять ночь в маринаде... И ещё, несмотря на то, что он был молочным, жира на нём был довольно много. Я его по максимуму постаралась срезать, но не весь. Полосками вот этого "кружева" накрыла наиболее выступающие части.



Вот именно эти полоски зажарились, а само мясо под ними не обгорело. Я удалила эти шкварки (Мавр сделал своё дело и может уйти), и мясо под ними было красивое и сочное. Кстати, никакого запаха или привкуса от сала не было (но опять-таки мясо было молочным...)
Подавала без картофеля, но с красным Медоком)))

Что сказать: одни сплошные восторги! Очень напоминает ягнятину, мясо нежное, и хоть и жирное, но не сальное, даже я ела жир с удовольствием, какой-то он не жирный был, а очень приятный и зажареный...может есть такой "молочный жир" молочного козлёнка?))). Да, разделывать ножом не получилось, ломали руками и потом уже резали ножом...ели наоборот: сначала вилками-ножами, а потом уже и руками (особенно рёбрышки-хрящики... ).

По цвету видно, что мясо розовое и сочное...
В следующий раз, если будет возможность будем покупать без сомнений!



Ну а это Матильдосина...любимый мужчина просматривал почту и не разрешил сидеть рядом на столе...а не видеть его смерти подобно..вот и сидела бедная так пол вечера, зато рядом с любимым...(ЛМ заценил героизм....теперь хитрая Матилька имеет право сидеть на столе рядом, но не во время еды))) вот так вот, учиться у неё надо!



И помогите с выбором 1 или 2 фото? Какое оставить?

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:03 pm
Powered by Dreamwidth Studios