sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
ШТОЛЛЕН... от Mimi.. Dec. 21st, 2009

Самый любимый с мёдом, маком, на соде... Единственное изменение: добавила в маковую начинку марципан, чтобы она не рассыпалась.



250 г муки + 2 ч л разрыхлителя (муки может потребоваться больше на 50-75 гр)***
80 г сливочного масла комнатной t
1 яйцо
80 г жидкого меда
50 г рубленых орехов
цедра 1 апельсина
пакетик ванильного сахара
80 г изюма
100 г творожного сыра (у меня verse kaas)
100 мл апельсинового ликера
120 г мака
100 г марципана
60 г сахара
100 мл молока
сливочное масло, сахарная пудра

***В зависимости от того, сколько ликера вберет в себя изюм, и, следовательно, сколько ликер останется на тесто: если мало ликера, то и муки потребуется меньше...

Мак заливаем кипящим молоком, накрываем и даем полностью остынуть, в блендере пробиваем мак в месте с сахаром и 2 ст л апельсинового ликера.
Добавляем порезанный на небольшие кусочки марципан и опять пробиваем блендером.

Изюм заливаем оставшимся ликером и даем настояться.

Взбиваем сливочное масло с медом, не переставая взбивать добавляем яйцо, творожный сыр, ванильный сахар, цедру.
Подмешиваем орехи и изюм (вместе с ликером).
Частями подмешиваем муку с разрыхлителем.
Полученное тесто на посыпанной мукой поверхности выкладываем в прямоугольник, на него маковую начинку(отступя от краев пару см) и сворачиваем рулетом.
Выпекаем при t 150-160 около часа.
Когда пеку, сразу закрываю штоллен фольгой, через 45-50 минут можно открыть, чтобы зарумянился. Но концы, всё же оставить закрытыми фольгой, они и так зарумянятся.
Горячий штоллен смазываем сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой.
Всё!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 06:53 am
Powered by Dreamwidth Studios