sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
ШТОЛЛЕН... от Mimi.. Dec. 21st, 2009

Самый любимый с мёдом, маком, на соде... Единственное изменение: добавила в маковую начинку марципан, чтобы она не рассыпалась.



250 г муки + 2 ч л разрыхлителя (муки может потребоваться больше на 50-75 гр)***
80 г сливочного масла комнатной t
1 яйцо
80 г жидкого меда
50 г рубленых орехов
цедра 1 апельсина
пакетик ванильного сахара
80 г изюма
100 г творожного сыра (у меня verse kaas)
100 мл апельсинового ликера
120 г мака
100 г марципана
60 г сахара
100 мл молока
сливочное масло, сахарная пудра

***В зависимости от того, сколько ликера вберет в себя изюм, и, следовательно, сколько ликер останется на тесто: если мало ликера, то и муки потребуется меньше...

Мак заливаем кипящим молоком, накрываем и даем полностью остынуть, в блендере пробиваем мак в месте с сахаром и 2 ст л апельсинового ликера.
Добавляем порезанный на небольшие кусочки марципан и опять пробиваем блендером.

Изюм заливаем оставшимся ликером и даем настояться.

Взбиваем сливочное масло с медом, не переставая взбивать добавляем яйцо, творожный сыр, ванильный сахар, цедру.
Подмешиваем орехи и изюм (вместе с ликером).
Частями подмешиваем муку с разрыхлителем.
Полученное тесто на посыпанной мукой поверхности выкладываем в прямоугольник, на него маковую начинку(отступя от краев пару см) и сворачиваем рулетом.
Выпекаем при t 150-160 около часа.
Когда пеку, сразу закрываю штоллен фольгой, через 45-50 минут можно открыть, чтобы зарумянился. Но концы, всё же оставить закрытыми фольгой, они и так зарумянятся.
Горячий штоллен смазываем сливочным маслом и обильно посыпаем сахарной пудрой.
Всё!

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 04:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios