sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
Напишу себе оба варианты: классику с вином, и второй с помидорами, но без вина))))
По мне, так оба варианта хороши, одинаково хороши.



Классический рецепт с вином:

200 гр спагетти
1 связка вонголе
1 зубчик чеснока
1 острый перчик
50 мл белого вина
оливковое и сливочное масла
петрушка

Ракушки залить на 1 час солёной водой комнатной температуры, затем промыть.

Поставить вариться спагетти.
Чеснок нарезать вдоль слайсами, обжарить вместе с чили.
Добавить ракушки, перемешать и накрыть их крышкой, дать минуты 2 для раскрытия. После добавить вино и накрыть крышкой. Тушить ещё пару минут (в общей сложности не более 4 минут).
Добавить спагетти, перемешать и ещё на 1 минуту под крышку.
Подавать, посыпав петрушкой.

Второй вариант от Белоники:

Вонголе
1 зубчик чеснока
1 красный острый перец
5 помидорок черри
петрушка
оливковое масло
спагетти N 11

Поставить вариться спагетти.

Очищаем крупную дольку чеснока, режем вдоль. Нарезаем острый перец.
В раскаленное масло добавляем чеснок и перец. Подрумяниваем!
Кидаем на сковороду хорошо промытые вонголе (обязательно плотно закрытые, открывшиеся ракушки необходимо выкинуть!!!!).
Обжариваем, буквально, минуту. "Потряхивая" сковороду.
Выкидываем чеснок!
Добавляем, примерно средний половник, кипящей воды (!).
Минуты полторы-две "подтушиваем", на сильном огне, до полного открытия ракушек!
Так сковородкой "туда-сюда" делая, что бы они переворачиваясь равномерно готовились.)))
Отставляем в сторону.
Добавляем, очищенные от кожицы и семян помидорки по вкусу.
Добавляем мелко порезанную петрушку. Снова на огонь. Чуть кипящей воды.
Даем уверенно забулькать! Пол минуты.
Всё!!!

Выкладываем спагетти к вонголе, аккуратно нежно перемешиваем.
И красиво в тарелки....
Внимание! Не открывшиеся ракушки - обязательно выкидываем!!!!
Уже в тарелке, свежемолотым черным перцем.
И все!

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios