sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
Пишу для очистки совести, просто как конспект, и фОты соответствующие...зато совесть чиста, уже несколько лет, как сама себе обещала...и вот написала. Может кому ещё пригодиться.
Для летнего разннобразия очень неплохой вариант...особенно для нас, т.к. мы живём около 2-х больших ферм с плантациями голубики. И не только мы, но и прилегающие таверны сейчас очень активно используют голубику в салатах и соусах (в т.ч. горячих к мясу), ну и выпечка---куда же без неё!




Как варианты салатов, что я делаю:

САЛАТ 1+ СОУС 1



САЛАТ 1
шпинат, зелёный салат
сыр (хоть мягкий козий, хоть горгонзола)
орехи (пекан, грецкие, кедровые)
голубика

СОУС 1 (получается прилично, можно и уменьшить, но тогда тяжело пюрировать):
50 г голубики (около 1 чашки)
2 чесночины
1 ст.л. винного уксуса (тут любой полёт)
80-100 мл растительного масла (лучше не оливкового, а нейтрального)
1 л. сахара (по вкусу, от сладости голубики зависит)
соль, перец

Всё пюрировать погружным блендером, СъЕДАТЬ СРАЗУ!!! Не хранить, ибо через несколько часов в холодильнике желируется!!!


САЛАТ 2 + СОУС 2



САЛАТ 2
шпинат, зелёный салат
маринованнои и обжаренное филе (курицы, индейки, ростбиф)
голубика

СОУС 2 (часть его же используется и для маринования филе, затем филе обжаривается на гриле или сковороде)
3 ст.л. красного винного уксуса (или лимона)
6 ст.л. растительного масла (не оливкового)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. мёда
2 ст.л. рубленного розмарина
1 ч.л. горчицы
соль, перец

Пюрировать и взбить, употреблять желательно сразу, т.к. через время цвет соуса бледнеет, хотя вкус не меняется...

А недавно в ресторане ела салат-комбинацию из моих, "два в одном":
САЛАТ 3
руккола
ростбиф
сыр с плесенью
кедровые орехи
голубика

Соус был светло-розовый, похож на соус N1, но с меньшим количеством голубики, и более майонезным вкусом, и тоже понравился.

Думаю, что можно делать соусы и на базе сметаны: просто пюрировать ягоды со сметаной + соль, перец, мёд-сахар, уксус...Но не пробовала.

Ещё и у Нелли был пост в июле про соус и салат с голубикой, что меня и стимулировало всё-таки написать о своих)))

http://nelly-z.livejournal.com/142863.html

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:03 pm
Powered by Dreamwidth Studios