sirina007: (Default)
[personal profile] sirina007
Это лето какое-то особенное в жж..похоже все устали ))) многие жалуются на кризис жанра))) и я такая же)))
Тоже за собой заметила, что не хочу фотографировать и писать рецепты, а если и заставляю себя фотографировать, то фотографии получаются плохими, т.е. подсознание не дремлет и делает всё, чтобы я поменьше думала о жж...
Этот рецепт писать быстро, ибо не мой, просто перекопирую и напомню о нём другим, т.к. как раз сезон овощей, а рецепт стоящий.
Почти Капоната, без оливок...



Делала несколько раз за весну и лето: острый, свежий и с минимумом масла, к тому же...Этот рецепт на данный момент заменил собой все виды рататуев и рагу на насем столе...
За основу брала рецепт Кати [profile] home_chef, единственно, что не измельчала до состояния дипа, а мелко рубила ножом. Я пробовала оба варианта, и именно мелкорезанный вариант мне понравился больше.

Дип Капоната из запеченных перцев и баклажана


1 очень большой баклажан - на 700-800 гр.
2 красных перца болгарских
1 луковица
щепотка хлопьев чили
3 зубчика чеснока
3 ст. л. порубленной петрушки
2 ст. л. кедровых орешков
2 ст. л. каперсов без жидкости
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. томатной пасты
1/2 - 1 ст. л. красного винного уксуса (по вкусу)
Соль, перец

Перцы обуглить под грилем или на газовой конфорке. Сложить в пакет и туго завязать. Оставить до полного остывания.
Баклажан проткнуть в нескольких местах вилкой, смазать маслом кожу и убрать в разогретую до 400F - 200С духовку на 50 минут. Спеченный баклажан остудить.
Тем временем нарубить петрушку. Нарезать мелко лук и чеснок.
Обжарить в 1 ст. л. масла лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, хлопья чили и убрать с конфорки.
Перцы отчистить от кожи и семян.
Баклажан очистить от кожицы.
Сложить в фудпроцессор баклажан, перцы и пульсировать до состояния мелких кусочков НЕ КАШИ! Можно порубить ножом, если нет процессора.
Переложить массу в глубокую тарелку, добавить лук со сковороды, петрушку, каперсы, томатную пасту, лимонный сок, уксус и орешки. Все хорошо перемешать.
Попробовать на соль и добавить перец.
Все готово! :)


Катюша, спасибо, друг!
Ну и ещё добавлю, что делается очень быстро! И дайте обязательно остыть овощам прежде, чем резать и соединять их.И для яркости и аппетитности лучше использовать разноцветные перцы, а не только красные.

Ну и просто два варианта нарезки и измельчения, на первом фото баклажаны были хорошо запечёные, и почти пюрировались при нарезке,



а во втором случае я пораньше вытащила баклажаны и они остались кусочками при нарезке...

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

sirina007: (Default)
sirina007

December 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:13 am
Powered by Dreamwidth Studios